Отруєння м'ясом: симптоми і ознаки
М'ясо є джерелом білка, заліза і вітамінів. Воно надає силу і усуває відчуття голоду. Але іноді в приготуванні їжі використовують заражене або гниле м'ясо, яке може викликати сильне отруєння організму.
У людини можуть з'явитися перші симптоми у вигляді нудоти або блювоти, діареї, здуття живота і гострого болю.
Харчове отруєння
У більшості випадків харчове отруєння викликається бактеріями. Перші ознаки отруєння проявляються через кілька годин або добу. За цей час бактерії розмножуються і засмічують організм людини своїми токсинами. Патогенні мікроелементи проникають в кишечник. Після цього разом з кров'яним потоком вони проникають у весь організм, отруюючи його.
Симптоми, що виникають після отруєння, залежать від числа токсичних, шкідливих або отруйних речовин, що потрапили в організм разом з м'ясом. До найпоширеніших випадків відносять отруєння, яке сталося через протухлих, напівсирих або неякісних продуктів. Воно виникає, якщо продукти харчування зберігали невірно.
У найбільш рідкісних випадках отруєння відбувається через вживання м'ясних продуктів, що містять отруйні речовини.
До основних факторів зараження м'яса відносять:
- Забій худоби, що має небезпечний хвороби,
- Неправильні умови зберігання м'ясних продуктів. До них відноситься невірний температурний режим, близьке розташування гниючого або розкладається м'яса,
- Інфікування м'ясної продукції при недотриманні необхідних правил гігієни. Сюди можна віднести немиті руки або вірусні захворювання персоналу, обробляють або упаковувати м'ясо,
заражене м'ясо
М'ясо може бути заражене тифом, гнильними бактеріями, трихінельоз. Після вживання зараженої продукції людина може заразитися :
- Кампілобактеріозом. Захворювання розвивається через вживання м'яса птиці. Вірус побивається при тепловій обробці.
- Кишковою паличкою. Захворювання передається від вживання м'ясної продукції великої рогатої худоби. Продукти потрапляють в кишечник, провокуючи формування діареї та отруєння.
- Лістеріозом. В основному проявляється у вагітних дівчат. Провокує розвиток діабету, раку, хвороб нирок.
- Хворобою Крейтцфельдта-Якоба, яка розвивається після вживання м'яса від худоби, зараженого коров'ячим сказом. У 99% випадків таке отруєння закінчується летальним результатом.
- Трихінельозом. Хвороба розвивається після вживання в їжу м'яса диких тварин.
При отруєнні зараженим м'ясом людина відчуває порушення координації, порушення світловий реакції зіниць, параліч.
Несвоєчасно надана медична допомога може привести до летального результату пацієнта.
гниле м'ясо
Гнилим стає то м'ясо, яке зберігалося при занадто високих температурах, наприклад, при:
- Несправної морозильній камері,
- Тривалому зберіганні на прилавку,
- При зберіганні в спекотну літню погоду,
При цьому відбувається розкладання м'язової тканини. Зовнішній вигляд м'ясної продукції змінюється. М'ясо стає брудно-сірого відтінку. У нього з'являється гнильний запах, формується фібрин і слиз. М'ясна продукція стає пухкої, розпадаючись при розрізі. Потрапляючи в організм людини, патогенні мікроорганізми починають викликати запалення слизової оболонки кишечнику і шлунку.
Така хвороба не є заразною. Вона не може передаватися іншим людям при тактильному контакті або повітряно-крапельним шляхом.
Симптоми отруєння м'ясом ідентичні симптомам отруєння іншими продуктами. Гостра фаза захворювання може тривати протягом двох або трьох днів. Погане самопочуття спостерігається протягом двох-п'яти діб. При своєчасному лікуванні, харчове отруєння проходить повністю через шість-сім днів. Але при серйозних отруєннях пацієнту необхідна термінова медична допомога і госпіталізація.
Загальні ознаки отруєння:
- Гострі болі внизу живота, які проявляються через один-три години,
- Наявність нудоти, блювоти і відрижки,
- Прояв діареї,
- Незначне підвищення температури до 37 °,
Якщо у Вас на шиї і під пахвами є папіломи - негайно припиніть.
Щоб не було гастриту і виразки, найголовніше не є цей продукт.
Читати далі ---
Печія часто з'являється навіть не через їжу, основна причина криється.
Читати далі ---
Після розвитку інтоксикації, через 3-4 години людина відчуває такі симптоми:
- Запаморочення, біль голови,
- Зневоднення організму,
- Сильну спрагу,
- Тахікардію, підвищений пульс,
Симптоми, які були викликані бактеріями, схожі з ознаками звичайного харчового отруєння. Тому остаточний діагноз можна поставити тільки після проходження лабораторних аналізів .
сальмонельоз
Таке отруєння зустрічається дуже часто. Інкубаційний період може тривати протягом 24 годин. Прояв такого отруєння полягає гастроінтестинальною синдромі. У людини спостерігається:
- Підвищення температури до 40 °,
- Гострі болі в шлунку,
- Наявність блювоти,
- Прояв діареї з домішкою крові,
- Сильний головний біль аж до загальмованості,
Сальмонельоз криє в собі величезну небезпеку, розвиваючи при цьому сильну зневоднення організму. Якщо лікування не було виконано вчасно, то у людини може статися генералізація процесу, сепсис, який призводить до летального результату. Відрізнити таку інфекцію можна тільки за допомогою лабораторних досліджень.
При отруєнні м'ясом, така інфекція вважається однією з найнебезпечніших. Перші ознаки отруєння проявляються через 3-4 години. Крім основних симптомів у вигляді діареї, блювоти, зневоднення, людина починає відчувати:
- Слабкість в м'язах,
- Розлад зору, яке проявляється в двоении в очах, відшаруванні сітківки та порушення конвергенції,
- Порушення дихання або його зупинку,
Людина не в змозі проковтнути їжу, випити воду. У пацієнта не виходить проковтнути навіть власну слину. Людина поперхивается власною блювотою. При відсутності лікування в 99% випадків таке захворювання проводить до летального результату.
Тіфи і паратифи
Таке отруєння м'ясом проявляється у вигляді черевної інфекції. Зараження м'ясної продукції відбувається через недотримання санітарних норм. Інкубаційний період може тривати протягом одного місяця. Через це припустити зв'язок даної хвороби зі споживанням неякісної м'ясної продукції практично неможливо. Симптоми поганого самопочуття починають наростати поступово. При цьому людина відчуває:
- Збільшення лімфовузлів тонкого кишечника,
- Збільшення селезінки і печінки, яке супроводжується сильними болями внизу живота,
Після того, як бактеріємія приєднується, у пацієнта з'являється:
- Свербіж та почервоніння шкірного покриву,
- запаморочення,
- Лихоманка з ознобом,
- Загальмованому стані,
- Маячня,
Починається розвиток таких хвороб, як:
Виявити наявність тифу або паратифу можна тільки за допомогою клінічного дослідження крові на специфічні антитіла.
Перша допомога
Будь-яке харчове отруєння вимагає своєчасного лікування. Якщо у людини проявляються перші симптоми захворювання, необхідно терміново звернутися до професійного фахівця. Зволікання може призвести до незворотних наслідків і навіть летального результату. При гострих формах захворювання людині може знадобитися перша медична допомога. Для того, щоб допомогти хворому в домашніх умовах, необхідно:
Після того, як симптоми отруєння були зняті, необхідно продовжити лікування вже у професійного фахівця.
- Пацієнту необхідна сувора дієта. Протягом 5-7 годин після чистки кишечника найкраще взагалі не їсти, так як неправильний раціон харчування може привести до необоротних наслідків. Людині заборонено споживати білкову та жирну їжу.
- При тяжкому отруєнні повинна бути призначена терапія за допомогою антибіотиків. Такі ліки з легкістю знімають залишилися симптоми отруєння і запалення. Назва ліків необхідно уточнити у лікаря.
- Якщо відбулося гостре харчове отруєння, то пацієнт повинен лікуватися в стаціонарних умовах. Йому необхідна дезінтоксикаційна терапія.
- При специфічному лікуванні може знадобитися протівоботулініческая сироватка.
Медикаменти
Не рекомендований людям з індивідуальною непереносимістю Фталілсульфатіазол.
Народні засоби
- Відвар кореня солодки. Дві чайні ложки подрібненої речовини заливають 0,5 л дистильованої води. Ставлять на водяну баню і млоять протягом десяти хвилин. Остуджують і настоюють протягом двох годин. Після цього відвар проціджують і споживають по половині склянки тричі на добу.
- Грижнік гладкий. 50 гр сухої речовини заливають 1 літром окропу. Настоюють протягом двох годин. Споживають по половині склянки тричі на добу до прийому їжі.
- Анісова горілка. Попередньо столову ложку горілки розчиняють в стакані дистильованої води. Отриману суміш випивають відразу.
- Народний рецепт. Хвощ, конюшина, кора дуба змішується в рівних пропорціях. Заливається одним літром окропу. Приймається по сто мілілітрів сім разів в день.
- Народний рецепт. Язичкові квіти, листочки соняшнику, суху суміш хвоща заливають окропом. Приймають по сто мілілітрів чотири рази на день.
профілактика
Попередити харчове отруєння набагато легше, ніж його лікувати. Тому перш, ніж вживати м'ясо, необхідно переконатися в його свіжості. Слід дотримуватися простих правил:
- Дивитися термін придатності та умови зберігання купованих товарів,
- Оцінювати зовнішній вигляд м'яса самостійно,
- Купувати м'ясо тільки в спеціалізованих магазинах з наявністю санітарної книжки у співробітників підприємства,
- Стежити за умовами зберігання в домашніх умовах,
- Проводити повну термічну обробку продукції,
При дотриманні всіх правил можна уникнути отруєння, яке може бути небезпечно для здоров'я або навіть життя людини. При появі перших симптомів необхідно звернутися в службу швидкої допомоги та виконати першу медичну допомогу. У разі негайного лікування захворювання можна усунути завдяки промивання шлунку і медикаментозної терапії.
Наявність таких симптомів як:
1. гіркота в роті, гнильний запах,
2. часті розлади шлунково-кишкового тракту, чергування запорів з діареєю,
3. швидка стомлюваність, загальна млявість,
свідчать про інтоксикацію організму паразитами. Лікування треба починати зараз. так як гельмінти, що мешкають в травному тракті або дихальній системі.
Рекомендуємо до прочитання:
Симптоми отруєння яйцями
Симптоми і лікування отруєння у дитини
Симптоми і ознаки отруєння грибами
Зміст:- Харчове отруєння
- заражене м'ясо
- гниле м'ясо
- сальмонельоз
- Тіфи і паратифи
- Перша допомога
- Медикаменти
- Народні засоби
- профілактика