Отруєння рибою і суші: симптоми і лікування
Що сьогодні нам пропонують ресторани японської кухні? Іноді до традиційних роллам, суші і локшині можна отримати ще харчове отруєння. Це обумовлено тим, що до складу цих страв входить сира риба.
І до того ж, інші складові страви можуть бути несвіжими, в залежності від умов зберігання і способу приготування. А так як популярність суші по всій планеті стрімко зростає з кожним днем, так і діагноз «отруєння рибою» все частіше спостерігається у пацієнтів міських поліклінік.Для початку, давайте розберемося, що таке харчове отруєння. Це захворювання,
яке виникає в результаті вживання продуктів, що містять токсичні або шкідливі речовини і мікроорганізми. Отруєння не заразно і може бути викликано рядом найрізноманітніших причин. Але механізм розвитку захворювання і його симптоми не особливо відрізняються в тому чи іншому випадку. Харчові отруєння завжди супроводжуються загальною інтоксикацією, зневодненням, а також запаленням слизової шлунково-кишкового тракту. Всі ці ознаки можуть проявлятися при отруєнні суші або просто рибою і морепродуктами.
Які причини отруєння суші?
• Стафілокок. Якщо суші протягом тривалого часу зберігати відкритими при звичайній температурі, то ця бактерія може з'явитися і в рисі, що міститься в суші. При приготуванні рис забувають швидко остудити, а це стає причиною появи в ньому бактерій,
• Сальмонела. Мабуть, кожен чув про цю бактерії. Вона є наслідком вживання в їжу сирої риби. Сальмонела - це досить серйозна бактерія, і іноді вона може привести до негативних результатів,
• Anisakiasis. Так звана хвороба оселедцевого глиста також може виникнути при прийомі в їжу сирої риби. Паразитичний черв'як Anisakiasis залишає свої личинки в оселедця, окуні, вугрі і морепродуктах, використовуваних при приготуванні суші.
Важливо! Якщо після 3-4 діб у вас не зникають симптоми отруєння. слід відвідати
лікаря для призначення медичного лікування.
Потрібно розуміти, що паразити здатні пошкодити тканини і органи людського організму. При цьому вони отруюють його продуктами своєї життєдіяльності. Продукти розпаду після загибелі глиста полегшують процес проникнення в організм людини мікробної флори. Напевно, всім відомі випадки, коли паразити селилися в мозку, що викликало відмову рухового апарату.
Для того щоб позбутися від черв'яків і глистів, фахівці радять піддавати м'ясо варінні або глибокому заморожуванню. Сира риба-таки не піддається жодній із цих обробок, тим вона і небезпечна для людини. Як стверджують дієтологи, суші - це не калорійна їжа і більш корисна, ніж інші західні страви. Наявність йоду в морській рибі робить позитивний вплив на обмін холестерину і попереджає атеросклероз. На відміну від м'яса, риба містить меншу кількість пурину. Ця речовина відкладається в кістках людини і може привести до подагрі.
Як бути впевненим у свіжості суші?
• Свіжа риба не має запаху. Це стосується тільки морської риби. На відміну від річкової, вона особливо ні чим не пахне, і, якщо ви вловили неприємний запах, то, швидше за все, перед вами риба не першої свіжості,
• Риба, яку використовують для суші не повинна бути обвітрені і сухий. В іншому випадку, це означає, що риба нарізана давно,
• Перевірте, теплий чи рис і не занадто спресований. Якщо рис холодний і твердий - значить, суші приготовлені давно.
Як же визначити, що ви отруїлися рибним продуктом
Будь-які симптоми, під час отруєння оселедцем або іншої рибою можуть визначатися видом рибної страви. Лікування призначають залежно від різновиду продукту.
Розрізняють ознаки:
• Ускладнення, характер яких схожий з холерою. У отруївся при цьому виявляються такі симптоми: кольки кишечника і шлунка, блювотні рефлекси, здуття, спрага, і іноді спазми, напади паніки, судоми і т.д,
• Паралітичні ускладнення. Вони можуть з'явитися, якщо вжити в їжу, що зіпсувалася рибу.
Симптоми отруєння рибою схожі і можуть проявитися здуттям, блювотними позивами, сильною спрагою, припиненням нормального функціонування виділення поту. Це є симптомом зневоднення організму людини. Запізніле лікування в разі отруєння морепродуктами здатне привести до непрохідності дихальних шляхів, а іноді - смертельного результату. Це можливо через сильнодіючого руйнівної дії токсинів на системи та органи людського організму.
Як надати першу медичну допомогу при інтоксикації
Як правило, після отруєння рибою перші симптоми проявляються протягом декількох годин після вживання непридатного продукту. При їх виявленні слід негайно викликати бригаду швидкої допомоги або звернутися до лікаря,
щоб в швидкому порядку почати лікування. Однак до втручання фахівців, варто самостійно зробити кілька засобів.
Отже, що робити при симптомах отруєння оселедцем або іншою рибою?
• Слід швидко прочистити шлунок людини методом вимушеного провокування блювання. Це потрібно робити правильно, давши перед цим отруївся випити велику кількість води. Потім обов'язково очистити кишечник за допомогою сильнодіючих проносних засобів або клізми,
• Можна ретельно розтерти людини розведеним спиртом або настоянкою оцту, а потім прикласти грілку до живота. Не забудьте надати рясне пиття. Підійде міцний солодкий чай, каву або вино. На лікування також надасть позитивний ефект гаряча ванна протягом 10-15 хвилин,
• Коли початкові симптоми пройдуть, варто напоїти отруївся пшеничним відваром.
Пам'ятайте! Як і в будь-якому іншому захворюванні, запорукою гарного лікування при отруєнні
рибою є швидке виявлення ознак і якісне прийняття заходів по виведенню токсинів.
- Які причини отруєння суші?
- Як бути впевненим у свіжості...
- Як же визначити, що ви...
- Як надати першу медичну...