Стіл 1 - правила дієти при виразці шлунка
Засвоєння поживних елементів багато в чому залежить від нормального функціонування травної системи, захворювання якої часто призводять до збоїв по всьому організму.
Якщо патологічний процес фіксують в шлунку, то його несвоєчасне лікування викликає виразку - порушення цілісності слизової оболонки. Існує безліч методів боротьби з цією недугою, але правила дієти при виразці шлунка доведеться дотримуватися кожному, у кого виявили такий розлад.
Як і чому виникає виразка?
Тканина, що покриває шлунок зсередини, постійно продукує слиз, до складу якої входять травні ферменти. Однак це не єдиний фактор, що забезпечує розщеплення продуктів. Соляна кислота впливає на їжу першої, забезпечує подальшу переробку поживних елементів і загибель багатьох патогенних мікроорганізмів.
У нормальному стані слиз захищає стінки шлунка від впливу соляної кислоти, але при деяких розладах виникають ділянки, відкриті для даного з'єднання. В результаті розвивається хімічний опік, який змінюється ранкою - виразкою. Лікарі виділяють кілька причин, що сприяють такому ходу подій:
- вірусне або бактеріальне інфікування (зазвичай це Хелікобактер пілорі, але можуть бути і інші мікроорганізми),
- реакція на медикаментозну терапію,
- неправильне харчування (фаст-фуд, гостре, солоне і т.д.),
- зловживання газованою водою і алкоголем,
- імунний збій,
- системні розлади (цукровий діабет та ін.).
Незалежно від чинників, що спровокували виразку, лікування захворювання не вийде відкласти в довгий ящик, адже людина в цей період страждає від болів у шлунку. І вони часом досить сильні! Перш за все, доведеться виконувати вимоги гастролога, який призначить харчування у відповідність з клінічною картиною стану хворого.
Загальні принципи дієти при виразці шлунка
При такому недугу зазвичай намагаються створити умови для якнайшвидшого рубцювання виразки. Але якщо при перших ознак поліпшення продовжити дію дратівливими компонентами, то від лікування буде мало толку - рана знову відкриється. Щоб цього не сталося, необхідно протягом 1 року після загострення захворювання дотримуватися дієти, загальні принципи якої полягають у наступному:
- Їжа не повинна подразнювати слизову оболонку шлунка і підвищувати продукування соляної кислоти.
- Вживати тільки легко перетравлюються продукти.
- Витримувати температуру їжі від 25 до 40 ° С.
- Є невеликими порціями 5-6 разів на день.
- Віддавати перевагу рідким і м'яким продуктам.
- Кількість споживаних калорій повинно бути близько 3000 в день.
Комусь може здатися, що слідувати даним принципам дуже важко. Але не варто впадати у відчай завчасно! Детальний розгляд дозволених і заборонених продуктів харчування переконає в простоті дієти.
Що не можна їсти?
Подразнювати слизову оболонку здатні багато видів їжі, і чимала кількість з них при цьому довго перетравлюється і навіть посилює утворення газів в шлунку і кишечнику. Такі продукти доведеться виключити в першу чергу:
Що дозволяють їсти?
Настільки вражаючий список забороненої їжі часом вводить людину в замішання, і у нього виникає цілком закономірне питання: А які продукти можна їсти при виразці шлунка? Гастролога рекомендують безліч смачних і корисних страв:
- рідкі молочні каші з добре розвареної крупою,
- овочеві супи,
- яйця (круто, некруто, омлет),
- запечені фрукти і овочі,
- відварена пісна риба і м'ясо,
- молочні продукти (сир, сир і т.д.),
- некислі ягоди,
- зачерствілий хліб.
Звичайно, всухом'ятку їсти при виразці - тільки заподіяти ще більшої шкоди. Тому в щоденний раціон можна і потрібно включати такі напої:
- фруктовий кисіль,
- відвар з шипшини або пшеничних висівок,
- неміцний чай,
- компот,
- кефір, ряжанку (через 5 днів після початку періоду поліпшення).
Хоча алкоголь негативно впливає на стан всього організму, але все ж при відсутності гострих симптомів лікарі дозволяють пити невелику кількість горілки. Чи не вино або пиво, а саме горілку! Висока концентрація спирту припече рану, що посприяє одужанню в цілому.
Однак кожна ситуація індивідуальна: якщо доктор дозволить, тоді і сумніватися не варто. Є ще один нюанс, на який слід звернути увагу: продукти з забороненого списку потроху дають хворому для тренування шлунка. Даний підхід називається принципом зигзага, однак подібне харчування має перебувати під суворим контролем лікаря.
Три лікувальних продукту
Безліч харчових компонентів допоможуть виразці в шлунку зарубцюватися, але три продукти мають воістину цілющим дією:
Свіжий сік капусти пригнічує життєдіяльність Хелікобактер пілорі, поширеною першопричини виразки. До того ж склад такого напою сприяє нормалізації ферментативної обробки харчових грудок і загоєнню дрібних ранок в стінках шлунка. Деякі люди надають цілющі властивості і капустяному маринаду, який виступає відмінним помічником в травленні здорового організму. Однак хворому на виразку людині протипоказані будь-які консервації!
Лікувальна сила молока полягає в здатності напою обволікати стінки шлунка, що створює захист слизовій оболонці від дії соляної кислоти. Використовувати дозволяється лише нежирне пастеризоване молоко, тому від домашнього продукту доведеться відмовитися. Печія і нудота часто супроводжують подібний розлад.
Мед добре справляється не тільки з даними симптомами, але і з болем, і з запаленням. До того ж лабораторні дослідження доводять, що бджолиний продукт нейтралізує соляну кислоту і знижує рівень її секреції.
«Дієта 1» при виразці шлунка
Загострення недуги практично завжди характеризується больовим синдромом. Це змушує пацієнта приймати спеціальні анаболіки, а від їжі часом зовсім верне. Але і перестати їсти теж не можна, інакше недолік потрібних елементів лише погіршить ситуацію. Дієту 1 при виразці шлунка лікарі призначають під час медикаментозної терапії, а також протягом 1 року після її закінчення.
У цей період хворому слід звернути увагу на білкову їжу, яка так необхідна для відновлення нормальної структури слизової оболонки. Однак перевагу краще віддати рибі, індичці і яловичині, хоча при варінні м'яса доведеться міняти воду після закипання мінімум 2 рази. Такий підхід обумовлений тим, що тваринний жир підвищує синтез соляної кислоти, а це тільки нашкодить пацієнтові. Трохи вершкового масла дозволяють включати в раціон, але рослинне масло все ж принесе більше користі. Відмінним джерелом білка виступає сир і сир, тому дані продукти повинні обов'язково бути присутнім в меню.
Однак хворі часом не знають, які овочі можна їсти при виразці шлунка, що призводить до неконтрольованого вживання і, як наслідок, ускладнень. Проблема полягає в сирої клітковині, яка з трудом перетравлюється і подразнює слизову оболонку. В даний період хвороби все овочі і фрукти необхідно піддавати термічній обробці, а від бобових, ріпи, редису і ягід з шкіркою доведеться забути до повного одужання.
Меню на тиждень
Розібравшись із загальними принципами харчування при такому захворюванні, перейдемо до конкретних рекомендацій. Медики називають дієту при виразці шлунка - стіл 1, однак це не означає жорстке обмеження. В межах дозволених продуктів існує безліч варіантів щоденного раціону, а за основу можна взяти наступне меню, яке розраховане на 6 прийомів їжі.
- запечене в духовці 1 яблуко з медом,
- фруктовий нежирний йогурт.
- картопляне пюре,
- відварна яловичина,
- ягідний компот.
- 1 яйце,
- 1 стакан теплого молока.
Рецепти дієтичних страв
Якщо виходити з того, що можна і не можна при виразці шлунка, виходить великий список дозволених страв. Кожен пацієнт комбінує їх в тижневому раціоні по-своєму, виходячи з особистих переваг.
Відмінно вписуються в дієтичне меню судак по-польськи, овочеве різотто і холодець з індички, які не тільки смачні, але і готуються за всіма правилами харчування при даної хвороби.
Судак по-польськи
Риб'ячий білок легко засвоюється організмом, тому лікарі-дієтологи часто рекомендують готувати таке блюдо:
- Помити і почистити 1 судак вагою 1-1,3 кг.
- Зварити бульйон:
- залити хвіст і голову 1 л води,
- довести до кипіння,
- додати селеру і цибулю півкільцями,
- 5 хвилин варити на повільному вогні,
- додати чорний перець горошком і сіль за смаком,
- півгодини томити.
- Приготувати рибу:
- нарізати шматочками товщиною 2-3 см,
- покласти в глибоку сковороду,
- залити бульйоном,
- довести до кипіння і потримати рибу на вогні, поки вона не побіліє,
- вимкнути і залишити на 5 хвилин під кришкою.
- Приготувати соус:
- зварити 2 яйця круто і дрібно їх нарізати,
- розтопити 50 г вершкового масла в каструльці,
- накришити пучок кропу і разом з яйцями додати в масло, гарненько все перемішавши.
- Подавати рибу під соусом з картопляним пюре або рисом.
овочеве різотто
Приготоване в духовці різотто відмінно підходить при лікуванні виразки завдяки овочевому складу і нормальної термічній обробці:
- Зварити 2 столових ложки рису і відкинути на друшляк.
- Протушкувати 10 хвилин овочі:
- 1 середню моркву,
- 1 корінь селери,
- половину кореня петрушки,
- третю частину маленької цибулини.
- Підготувати форму для запікання:
- натерти її рослинним маслом,
- зверху посипати 1 ст.л. крихт черствого білого хліба,
- перемішати і викласти в форму рис, овочі і нарізану зелень петрушки,
- залити сумішшю 1 ст.л. молока і половинки сирого яйця.
- Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин.
Холодець з індички
М'ясо індички відрізняється низьким вмістом жиру, тому при виразці шлунка воно не тільки урізноманітнює щоденний раціон, але і зміцнить здоров'я хворого:
- Залити 600 г філе індички 2 літрами води.
- Додати 1 цибулину, 2 морквини і 1 корінь петрушки.
- Довести до кипіння, зняти пінку і посолити за смаком.
- Томити 1 годину.
- Додати 1 зубчик часнику і 2 лаврові листки.
- Томити ще півгодини.
- Дістати м'ясо і овочі, процідити бульйон.
- У гарячу рідину додати і розмішати желатин.
- Нарізати індичку і морква кубиками.
- У приготовані формочки викласти спочатку моркву, а потім м'ясо.
- Зверху знову моркву і м'ясо (вийде 2 шари кожного).
- Остившім бульйоном залити форми і поставити в холодильник.
- Їсти можна після повного застигання.
висновок
Виразка шлунка розвивається з різних причин. Щоб позбутися від такого хворобливого розладу, лікарі-гастролога прописують медикаменти, не забуваючи і про принципи правильного харчування в даний період. Навантажувати травну систему при виразці протипоказано абсолютно всім, тому продукти повинні бути легко засвоюваними і нераздражающімі слизову оболонку шлунка.
Якщо відповідально підійти до лікування, то вже в найближчому часі рана почне рубцеваться, а через 3-4 місяці пацієнтові іноді буде можна навіть копчену рибу або інше улюблене блюдо з забороненого списку.
Зміст:- Як і чому виникає виразка?
- Загальні принципи дієти при...
- Що не можна їсти?
- Що дозволяють їсти?
- Три лікувальних продукту
- «Дієта 1» при виразці шлунка
- Меню на тиждень
- Рецепти дієтичних страв
- Судак по-польськи
- овочеве різотто
- Холодець з індички
- висновок