Чому важливий йод в продуктах харчування, які регіони відчувають його дефіцит?
Добова потреба людини в йоді невелика, як правило, вона не перевищує 200 мкг, і лише в період вагітності цей показник збільшується до 400 мкг / сут. Міститься йод в продуктах харчування рослинного і тваринного походження, дуже багато його в морепродуктах і морській рибі, є він і в кухонної солі.
Деяку частку (близько 5%) йоду людина щодня отримує з питною водою, так що в переважній більшості випадків дефіцит йоду не грозить ні дорослим, ні дітям.
Ситуація докорінно змінюється в тому випадку, якщо ви проживаєте на території, де грунт і вода містять вкрай мало даного елемента періодичної таблиці Дмитра Івановича. Такі райони прийнято називати ендемічними по зобу, що безпосередньо вказує нам на наслідки нестачі йоду в раціоні харчування.
А наслідки такі. При дефіциті йоду в організмі, в першу чергу, страждає щитовидна залоза, гормони якої (тироксин і трийодтиронін) містять цей мікроелемент. Захворювання, яке розвивається при нестачі йоду, отримало назву ендемічний зоб. Для нього характерні різні ступені збільшення розмірів щитовидної залози і деяке зниження її функції. Не варто плутати ендемічний зоб з базедовій хворобою, в розвитку якої першорядну роль грають зовсім інші патогенетичні механізми.
Ендемічний зоб небезпечний, в першу чергу, для дітей. Порушується синтез тиреоїдних гормонів, а це призводить до затримки росту і, що куди небезпечніше, інтелектуального розвитку, аж до кретинізму. Такі діти не здатні засвоювати шкільну програму, відстають від однолітків за розумовими і фізичними показниками, страждає і розвиток репродуктивної системи. У дорослих дана патологія супроводжується зниженням інтелектуальних функцій, психічної загальмованістю, уповільненням обміну речовин. В якості супутніх захворювань може розвинутися гіпертензія і атеросклероз.
Ворога ми вивчили, тепер давайте розбиратися, як з ним боротися. Перш за все потрібно визначити, які райони є ендемічними? На території колишнього Союзу дефіцит йоду в грунті спостерігається на Західній Україні, в Білорусії, в республіках Закавказзя і Середньої Азії, а також в центральній частині Укаїни, на Уралі і на Далекому Сході. Жителям цих районів настійно рекомендується включати в щоденний раціон продукти харчування, що містять йод, в підвищених кількостях.
До оним відносяться, в першу чергу, морепродукти і морська риба. Водорості, морська капуста, креветки, печінка тріски, лосось, сьомга і форель і багато інших дари моря. Звертаємо вашу увагу, що чим слабкіше їх термічна обробка перед вживанням, тим більше йоду в них залишається. До речі, дефіцит йоду в грунті характерний і для Японії, проте, завдяки постійній присутності в раціоні місцевого населення морепродуктів, вищезазначені клінічні прояви в даному регіоні не зустрічаються.
З іншого боку, наша охорона здоров'я і харчова промисловість веде профілактичну роботу на державному рівні. Харчова сіль, яка надходить в ендемічні регіони, збагачується йодом (йодування), завдяки чому допомагає забезпечити добову потребу населення. Звертаємо вашу увагу на те, що йодид калію, яким збагачують сіль, має властивість з часом руйнуватися, тому варто уважно вивчати термін придатності і дату виготовлення продукту.